毛豆炖排骨
| 毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物。 |
【食材与调料】
【主料】排骨700g，毛豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，八角2个，肉桂1个，干辣椒1个，料酒适量，生姜三片，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨焯水洗净，放入生姜 |
 | 2.八角桂皮洗净 |
 | 3.放入八角桂皮辣椒，料酒和足量水 |
 | 4.盖上锅盖煮开，大火20分钟 |
 | 5.加入毛豆 |
 | 6.加入老抽，可以加适量油增色，加糖和盐，大火15分钟至毛豆熟透 |
 | 7.转小火慢炖至收汁 |
【毛豆炖排骨做法小贴士】
| 小贴士调味按个人喜好 |
