毛白菜拌面的做法,怎么做毛白菜拌面好吃,做毛白菜拌面需要哪些食材?-优卡食谱网

拉条子拌面其实就是新疆拌面的俗称，拉条子制作时不用擀、不用压，直接用手拉制，将拉面煮熟后，再炒菜拌制而食，属“菜面合一”。面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，新疆拌面的菜码有好多种，根据时令季节的不同，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如毛白菜拌面、西红柿鸡蛋拌面、羊肉皮丫子拌面、青椒土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面等等。吃拌面的时候，可以将菜码直接浇盖于面上，用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，面条更加入味。另外一种吃法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，这个随个人的口味习惯而定。毛白菜是白菜的一种，毛白菜是不包心的，叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。

【食材与调料】

【主料】面粉300g，牛肉200g，毛白菜400g

【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，草果粉适量，鸡精适量，酱油适量，番茄酱适量，红辣椒2个，大葱1根，大蒜6瓣

【制作步骤】

	1.面粉加一小勺盐，用温水和面，揉成光滑的面团；
	2.面团抹上少许食用油，擀面杖擀开，用刀化成条，盖上保鲜膜；
	3.准备毛白菜、红辣椒、大葱、大蒜；
	4.牛肉切片；
	5.毛白菜切段；
	6.红辣椒切块；
	7.大葱切段，大蒜切片；
	8.热锅热油，下牛肉片，炒至变色；
	9.放入草果粉、花椒粉、盐、酱油、大葱、大蒜炒香；
	10.下毛白菜翻炒；
	11.下红辣椒炒匀，倒入番茄酱；
	12.撒入鸡精炒匀。
	13.锅中把水烧开；
	14.用双手将面搓成用棍型，再拉开成拉条子后下入锅中；
	15.拉条子煮1-2分钟捞出；
	16.炒好的毛白菜码在面上，吃上拌匀即可。