牛筋香菇煲
| 第一步：先把干菇、牛筋提前泡发、洗净、控干水份，辅料清洗、沥干、改刀；第二步：点火上锅预热，倒入色拉油适量，先将干菇下入油锅煸炒，收掉水分，再下入牛筋、生姜煸炒一下，放入适量的盐、倒入生抽、老抽上色调味；第三步：放入青椒、大蒜苗的蒜白煸炒变色出香味，加入适量鸡精，最后放入红红的小米辣翻炒一下出锅，最好装入加温了的陶瓷煲里，可以保持温度上桌。 |
【食材与调料】
【主料】牛筋，干秀珍菇 |
| 【辅料】大葱或大蒜苗三五根，小米辣、长青尖椒各适量，生抽、老抽、盐、姜、鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.第一步：先把干菇、牛筋提前泡发、洗净、控干水份，辅料清洗、沥干、改刀； |
 | 2.第二步：点火上锅预热，倒入色拉油适量，先将干菇下入油锅煸炒，收掉水分； |
 | 3.第三步：再下入牛筋、生姜煸炒一下，要不停翻炒，以免牛筋粘锅，然后放入蒜苗白头、长青椒断翻炒； |
 | 4.第四步：放入适量的盐、倒入生抽、老抽上色调味； |
 | 5.第五步：待放入的调味料入味上色，青椒、大蒜苗的蒜白煸炒变色出香味，加入适量鸡精，最后放入红红的小米辣翻炒一下出锅，最好装入加温了的陶瓷煲里，可以保持温度上桌。这个干锅煲，味道咸鲜香辣，是下饭的好伴侣！ |
【牛筋香菇煲做法小贴士】
| 小贴士牛筋最好煮的软一些，那样吃起来软糯，烹饪时间短，也好消化；因为牛筋胶质中，易粘锅，所以火不要大，要不停翻动，用不粘锅最好了。 |
