蔓越莓小餐包
| 北海道小餐包，用的是中种法，做出来非常软可口。用的是北海道吐司的方子，加了蔓越莓，酸酸甜甜的加上美美的拉丝效果，棒极啦！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，淡奶油70g，牛奶80g，白砂糖7g，蛋白17g，酵母2g，黄油5g |
| 【辅料】奶粉17g，蛋白20g，白砂糖35g，盐3g，黄油5g，蔓越莓35g，蜂蜜适量（刷表面） |
【制作步骤】
 | 1.将中种材料（高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7，蛋白17、酵母2、黄油5）放入面包机，按揉面程序。 |
 | 2.大概10分钟左右，揉成团即可，将面团放入干净的碗里 |
 | 3.放冰箱冷藏17小时左右，大概发至原来的两倍大左右。 |
 | 4.将发好的中种面团撕成小块，加入主面团材料（奶粉17、蛋白20、白砂糖35、盐3、黄油5、酵母2），揉至光滑状态。 |
 | 5.加入35克蔓越莓，继续揉至光滑状态。 |
 | 6.检测面团，能拉出如图薄膜，这样做出来的面包才会柔软拉丝。 |
 | 7.将揉好的面团取出，静置10分钟左右。 |
 | 8.将面团分成20等份，放入烤盘（9寸比萨盘和6寸烤碗），放烤箱进行第二次发酵。 |
 | 9.发酵至原来的两倍大即可。 |
 | 10.烤箱提前预热180度，放中层，烤15分钟左右。 |
 | 11.烤好后，在小餐包表现刷上一层蜂蜜水，可使面包保持湿度和柔软。 |
 | 12.瞧瞧撕开的组织，看得见的柔软，棒棒的拉丝效果，口感非常赞！ |
【蔓越莓小餐包做法小贴士】
| 小贴士1、中种的做法，可以是常温发酵，也可以是冷藏发酵，我比较喜欢冷藏发酵，因为这样发面做出来的吐司口感比较细腻，拉丝效果非常好。 2、具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。 |
