蔓越梅酸奶杯子蛋糕
| 家里订了酸奶没人喝。只有想办法消耗掉喽。。。杯子蛋糕是很好的选择。好吃又养眼。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个，酸奶100g |
| 【辅料】油50g，糖65g，柠檬汁适量，蔓越梅30g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发 |
 | 2.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来 |
 | 3.将酸奶，油倒入蛋黄中 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.低筋面粉从高处过筛到蛋黄糊内 |
 | 6.用手抽搅拌均匀至无颗粒状备用 |
 | 7.蛋清加入几滴柠檬汁 |
 | 8.打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可 |
 | 9.将蛋白霜三分之一倒入面糊中，用切拌的方法搅拌均匀。搅拌好再倒入另外三分之。直到将蛋白霜倒完搅拌好 |
 | 10.切拌完成后的蛋糕糊 |
 | 11.准备蔓越梅 |
 | 12.准备好耐高温纸杯 |
 | 13.将蛋糕糊倒入纸杯约八分满，在桌子上震一下，震出气泡 |
 | 14.表面撒上蔓越梅果干即可 |
 | 15.将装好的纸杯放在烤盘中 |
 | 16.放在烤箱中下层。一百三十度三十分钟。一百五十度三十分钟 |
【蔓越梅酸奶杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键，盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄，打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时，一定要把蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。 2.可以在打发蛋白的时侯，加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”，这样蛋白会更容易打发并比较稳定。 3.烤箱温度自己掌握哦，每个烤箱温度都不一样 |
