蔓越莓沙琪玛
| 过年啦！给家里备些小零食什么的，招待客人或者给小朋友那都是必须的。平时在超市才能吃到的沙琪玛其实在家就能自制哟！材料也是随手就能买到的，过年了一起做起来吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋面粉 100克 低筋面粉 50克 泡打粉 3克 鸡蛋 3个 【辅料】 细砂糖60克麦芽糖100克清水35克蔓越莓适量 |
【制作步骤】
| 1 先将鸡蛋打散。 |  |
| 2 高粉、低粉、泡打粉混合均匀后，将蛋液加入用刮刀搅拌。 |  |
| 3 揉成比较湿的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右。 |  |
| 4 台面撒上玉米淀粉，用擀面杖擀成0.2厘米的面片。 |  |
| 5 用刀将面皮切成条状，撒上玉米淀粉防粘。 |  |
| 6 下油锅之前筛掉多余的淀粉。 |  |
| 7 取一锅油烧至6成热，掉一根面条放入能快速膨胀浮起即表示油温合适。 |  |
| 8 分批炸至金黄后捞出。 |  |
| 9 熬糖浆:将100克麦芽糖、60克细砂糖、35克清水放入锅中小火熬煮，直到细砂糖完全溶化且出现浓密泡沫后，用刮刀适当搅拌。 |  |
| 10 熬至挑起糖浆在空中稍冷却后可以拉出细丝，表示糖浆熬好了。 |  |
| 11 关火后立即将炸好的面条和蔓越莓倒入锅中，趁热快速翻拌，尽量让面条都能裹上糖浆。 |  |
| 12 拌好的面条倒入不粘模具中，用手压紧。 |  |
| 13 冷却后将沙琪玛倒出切块即可。 |  |
【蔓越莓沙琪玛做法小贴士】
