蔓越莓麦芬蛋糕
| 制作过程是：将所有湿性材料（油、牛奶、鸡蛋等）混合均匀，同时将干性材料（面粉、盐、泡打粉、糖等）在另一个碗里混合均匀，然后，把两种混合物混合搅拌均匀，立即入模烘焙。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋20g，牛奶80g，蔓越莓干40g |
| 【辅料】油30g，糖30g，泡打粉6g，盐1.25g |
【制作步骤】
 | 1.在碗中倒入牛奶 |
 | 2.加入植物油 |
 | 3.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀 |
 | 4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入以上混合物中 |
 | 5.搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了 |
 | 6.立即装入蛋糕纸杯，1/2或2/3满 |
 | 7.在上面撒上几粒蔓越莓干，放进预热好的烤箱，200度，上下火，中层，烤15分钟左右即可 |
【蔓越莓麦芬蛋糕做法小贴士】
| 使用传统法制作麦芬蛋糕，需要特别注意一点的就是，当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单，但是做出来的麦芬组织较粗糙，并不像蛋糕那么细腻，所以，为了制作出更细腻，接近蛋糕的产品，乳化法就应运而生了。 |
