蔓越莓核桃海绵蛋糕
| 很多人说喜欢吃戚风蛋糕，不爱吃海绵蛋糕。我觉得海绵蛋糕挺好吃啊，我就喜欢它绵密又松软的口感。这款蛋糕用到了蔓越莓，如果喜欢甜口的，建议用葡萄干或红枣代替。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2g |
| 【辅料】蔓越莓适量，核桃适量 |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓，核桃仁切碎 |
 | 2.鸡蛋打入无水无油的蛋盆里 |
 | 3.加入全部的糖，打发至能写出清晰的8字，长时间不消失。冬天要把蛋盆坐在温热水里打发鸡蛋。 |
 | 4.分三次筛入面粉和泡打粉切拌均匀。泡打粉可放可不放，我觉得还是放些更好吃吧。 |
 | 5.不要过度搅拌，无明显干粉即可 |
 | 6.挖一部分蛋糕糊放入色拉油中切拌均匀 |
 | 7.倒回剩下的蛋糕糊里切拌均匀 |
 | 8.加入蔓越莓和核桃碎切拌 |
 | 9.模具抹上油，烤箱上下火180度预热 |
 | 10.把蛋糕糊倒入模具9分满，这个量正好满模。 |
 | 11.烤盘放入预热好的烤箱中下层烤25分钟即可。根据自家烤箱调整时间和温度。 |
【蔓越莓核桃海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋一定要打发到位。 请不要减糖，低甜度。 请不要低温慢烤，这是海绵，就是要烤爆炸开了才漂亮。 |
