麻婆茄子
| 大人爱吃茄子食物，买了本地的茄子。油炸的食物还是少吃些，添了些肉泥还有麻辣酱，做的时候突然想起麻婆豆腐不也是这么做？呵呵，干脆就将这道菜命名为麻婆茄子吧，于是在我们家餐桌多了一道少油又下饭的麻婆茄子，居然吃得最欢的却是我的宝贝儿子小宇，小子为此还多吃了好些米饭呢 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2根 |
| 【辅料】肉泥适量，麻辣酱适量，蒜末适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切寸断，然后片成条，放入盐水中浸泡15分钟 |
 | 2.准备好辅料 |
 | 3.锅内少油放入茄子 |
 | 4.小火煸至茄子变软，盛出待用 |
 | 5.洗净锅倒入少许的油，放入肉泥小火炒至变色 |
 | 6.接着加入葱姜末、葱白粒和麻辣酱继续翻炒出香味 |
 | 7.倒入煸软的茄子、少许的清水、糖烧开，转中小火收汁 |
【麻婆茄子做法小贴士】
| 1、茄子煸软后再炒制这样会少吃油，而且也比较容易入味 2、麻辣酱本身是咸的，所以可以不放或者放少许的盐，这个根据自己口味决定 |
