麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m |
【食材与调料】
【主料】南豆腐140g，牛肉末40g |
| 【辅料】蒜苗20g，姜7g，盐3g，料酒10ml，郫县豆瓣酱48g，豆豉2g，淀粉适量，大蒜适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用 |
 | 3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用 |
 | 4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用 |
 | 5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右 |
 | 6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡 |
 | 7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.锅内加水后在水中加一点点盐,就不会粘底了.不需要用锅铲去铲哦 2.豆腐会出水的.勾芡好一次,等豆腐出水了就再勾芡一次 |
