麻婆豆腐
【食材与调料】
【主料】豆腐一块 |
| 【辅料】牛肉100克，豆瓣酱5克，盐适量，花椒5克，白糖5克，葱适量，辣椒面3克 |
【制作步骤】
| 1.1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用，牛肉切成小粒备用 | 2.2豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干，起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 |
 | 3.3下入葱姜末继续小火煸炒， 添加豆腐，烧开后中火收汁。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士花椒干炒到变成棕红色， 豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干，起油锅，温油下牛肉粒煸炒至吐油，下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味。 |
