麻辣鸭锁骨
| 鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭锁骨500g |
| 【辅料】麻椒10g，红辣椒8个，葱适量，炖肉料30g，老抽30ml，生抽30ml，鱼露15ml，料酒20ml，冰糖15g，红曲粉5g，盐适量，鸡精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。 |
 | 3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。 |
 | 4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒 |
 | 5.加入老抽。 |
 | 6.加入生抽。 |
 | 7.再放入鱼露。 |
 | 8.加入料酒。 |
 | 9.加入红曲粉。 |
 | 10.加冰糖。 |
 | 11.卤汁大火煮上15分钟出香味。 |
 | 12.再放入鸭锁骨。 |
 | 13.中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。 |
 | 14.鸭锁骨已经上色。 |
 | 15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。 |
【麻辣鸭锁骨做法小贴士】
| 鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。 卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。 红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。 |
