麻辣鸭锁骨
| 我喜欢比较有刺激性的，如辣、麻辣等食物。做饭基本以辣为主，很自然就喜欢市场上卖的久久鸭、绝味辣鸭脖、最喜欢的还是南昌的煌上煌，非常入味，回味无穷。我总觉得外卖的不知道添加什么调料，很不放心，于是在超市买的鸭锁骨自己来加工，做好后鸭锁骨色泽红艳、味道麻辣很是不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭锁骨1000g |
| 【辅料】大葱半根，生姜1小块，精盐20g，鸡精适量，麻椒15g，红辣椒15g，麻辣香锅料30g，老抽30g，生抽30g，料酒20g，冰糖20g，鱼露15g，红曲粉5g |
【制作步骤】
 | 1.1、准备好食材； |
 | 2.2、鸭锁骨冲洗干净； |
 | 3.3、开水中焯出血水再次冲洗干净备用； |
 | 4.4、锅中放入葱、姜、红辣椒； |
 | 5.5、麻椒装入调料包放入锅中、加料酒、麻辣香锅料、老抽、生抽、鱼露、冰糖、红曲粉； |
 | 6.6、卤汁开锅15分钟煮出香味； |
 | 7.7、放入鸭锁骨； |
 | 8.8、煮开改为中小火至40分钟，放入精盐、鸡精； |
 | 9.9、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，可以食用了。 |
【麻辣鸭锁骨做法小贴士】
| 1、将鸭锁骨开水中焯出血水冲洗干净； 2、卤汁开锅15分钟煮出香味，放入鸭锁骨； 3、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，味道更加麻辣。 |
