酱烧鸭锁骨
| 老邻居大热天坐公交来我单位看望我，带了她烧的鸭锁骨给我吃。对我这类爱啃骨头肉的人来说，太对口了。吃完她烧的，上瘾了。于是问了老邻居的烧法，自己又去超市找到鸭锁骨买了来照她说的烧。上班去时带了些分享同事们，都很喜欢这口味。饭后，见到家里人物宝贝来的微信：味道不错，微辣，挺好的。哈哈哈，这第一次的酱烧鸭锁骨很成功，我很开心的。但对于菜谱，因为是早上做，拍照很赶时间，成品照拍得是相当急，总是不能好好呈现。但是，我做到尽可能地详细。 |
【食材与调料】
【主料】鸭锁骨1勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红烧酱油1勺，面酱1茶匙，料酒适量，植物油少许，姜几片，小葱少许，冰糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材图，解冻的鸭锁骨，郫县豆瓣酱和面酱。 |
 | 2.将洗干净的鸭锁骨剁小 |
 | 3.将剁好的鸭锁骨入锅里加点料酒焯水， |
 | 4.将焯水后的鸭锁骨冲洗干净 |
 | 5.将鸭锁骨放入高压锅，放入生姜片，再加适量料酒 |
 | 6.盖上盖子煮，等上汽响个6-7声即关火，等气消。 |
 | 7.炒锅倒入少许植物油 |
 | 8.放入一勺郫县豆瓣酱炒香 |
 | 9.把压力锅里的鸭锁骨带汤汁倒入炒锅拌炒 |
 | 10.加一勺红烧酱油、放入一块冰糖 |
 | 11.一茶匙的面酱用水化开后加入到炒锅里 |
 | 12.翻拌炒均匀上色后略焖煮，见收汁即可关火，撒入小葱。 |
 | 13.成品图。 |
【酱烧鸭锁骨做法小贴士】
| 小贴士1，用压力锅是为了节省时间。喜欢熟烂脱骨的可加时间，像我这样的是不脱骨的，很有啃头的。 2，郫县豆瓣酱是为了提味，面酱是为了收汁快。冰糖是吊鲜，没有可以放白糖。 3，此鸭锁骨少油，很适合当休闲零食的。 |
