麻辣黑鱼
| 昨天做的是一道麻辣黑鱼，放了绿豆芽，花椒，新鲜红辣椒，豆瓣酱，味道确实不错。劈黑鱼还真的是技术活，我技术还不够熟练，劈起来还有点费事，再接在励哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g，绿豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，黄酒适量，花椒适量，红辣椒适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼一整条 |
 | 2.切成鱼片 |
 | 3.放蛋清，黄酒，生粉，盐，酱油上浆 |
 | 4.抓匀后放置30分钟 |
 | 5.新鲜绿豆芽 |
 | 6.去根，洗净 |
 | 7.花椒，新鲜红椒准备好 |
 | 8.起油锅，绿豆芽炒一下 |
 | 9.豆瓣酱，红椒，花椒炒一下 |
 | 10.放水烧开 |
 | 11.绿豆芽铺底准备好 |
 | 12.鱼片一片片滑入，烧熟 |
 | 13.放点调料，出锅 |
【麻辣黑鱼做法小贴士】
| 鱼片一定要上浆，才嫩，才好吃 |
