麻辣豆腐乳
话说好久没有来更新菜谱啦,其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些,现在装修房子刚结束,又开了好几个淘宝店和一个实体店,真的是分身乏术啊每天半夜睡一早起,朋友都说我是拼命三娘,但是想想年少不努力,年老徒伤悲啊,不过只要一有时间还是会折腾美食,前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳,我也没太在意,没有想到做出来这么好吃,发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来,这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦,不要太感动哦。。。不过还别说味道确实比外面买的好吃,够味儿,关键干净啊,说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了,基本上我家能自己烧的很少在外面吃,现在。。。不知道你们是不是有这种感觉呢.. |
【食材与调料】
【主料】豆腐1500g |
【辅料】辣椒面500g,盐3/4袋,油适量,生姜50g,十三香1袋,香油适量,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1. 准备三四块豆腐,你们可以去菜市场问一下,貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦,买回来的豆腐先要沥干水,沥水的时候吧注意豆腐要放正,不然歪了就会不是特别好切形状哦 而且沥干水的豆腐不容易碎,腌制好了容易夹。。。 | |
2.沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可哦 | |
3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,常温下盖盖就可以。。。 | |
4.大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦 | |
5.生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿 | |
6. 再把切成丝的生姜用到切成细末,上一步切得细的话这一步就很轻松咯... | |
7.这个时候锅烧热,放入准备好的食用油放入,注意油一定要冒烟哦,然后熄火,注意油一定要完全冷却才可以,不然会影响味道... | |
8.准备好辣椒面和十三香,十三香超市里就有卖哦 | |
9.辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生姜末,适量的胡椒粉 | |
10.三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】 | |
11.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦 | |
12.再把准备好的豆腐块放入料中 | |
13.用手轻轻的抖一下盆子,让豆腐块均匀的裹上调料,不要用筷子哦,豆腐容易碎 | |
14.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中,【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中 | |
15.在倒入适量的香油...一般腌制十二到十五天左右可以尝一下味道,看好了没有 | |
16.这么大一罐,不用担心吃不掉哦,一发微信圈好多朋友抢着要呢 | |
17.看着是不是就留口水啊 | |
18.吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油,真的很美味 | |
19.。。。。。。。。。。。。 | |
20.我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥,配一个咸鸭蛋,再加上这个豆腐乳,简直幸福死啦 | |
21.哈哈,自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒,见过这样的搭配么,哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢.. | |
22.这也是自己泡的酸萝卜和青椒,酸辣开胃的萝卜,和脆脆的带点儿辣甜的青椒,餐前来点清爽开胃啊 | |
23.也是泡这么大一罐,我家是各种水果酒一排,自制泡菜类一排啊 |
【麻辣豆腐乳做法小贴士】
小贴士其实要注意的我已经说的很清楚啦,还不知道的可以加我微信或者微博,可以问我做法 微信:yuner6421【微信有美食群,都是女孩子哈】 |