马卡龙
| 多余的蛋白想着能做什么，家里的烘焙书翻来翻去找到了这个马卡龙，花了两个小时的时间，但外观并不好看，好在味道还可以，据说这东西贵气得很，做起来这么麻烦，也是贵得有理！ |
【食材与调料】
| 【主料】杏仁粉50g，白糖粉24g，蛋清40g，细砂糖25g，牛奶巧克力80g |
| 【辅料】冷水20ml，淡奶油10g，黄油15g |
【制作步骤】
 | 1.杏仁粉与糖粉混合均匀（最好能过筛，我的粉粗了点过不去） |
 | 2.取一半的蛋清与杏仁粉搅拌均匀 |
 | 3.另一半的蛋清打至大泡，砂糖加入水中烧至熔化，线状滴入蛋清并不停打发 |
 | 4.打好的蛋白霜取三分之一拌入杏仁糊，拌匀后再分两次把剩下的蛋白霜与杏仁糊拌匀 |
 | 5.拌好的杏仁糊装入裱花袋，挤成一个个小圆点，室温放置40分钟成光滑小圆饼 |
 | 6.烤箱中上层140度5分钟后调整至110度再15分钟 |
 | 7.烤完后放于湿润台面冷却后脱膜 |
 | 8.巧克力隔水熔化后加入黄油和淡奶油拌匀 |
 | 9.取两片差不多大小的中间铺上巧克力浆夹好就行了 |
【马卡龙做法小贴士】
| 脱模一定要冷却，不然会有一部分粘在油纸上，我的粉粗了点所以不太好看，追求完美的要再磨细点。 |
