马卡龙
| 马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏仁粉60g，糖粉60g |
| 【辅料】砂糖25g，蛋清30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清2个、杏仁粉60g、糖粉60g、砂糖25g |
 | 2.杏仁粉和糖粉过筛备用 |
 | 3.蛋清加入砂糖打到硬性发泡 |
 | 4.再筛入杏仁糖粉翻拌均匀 |
 | 5.取一部分筛入可可粉 |
 | 6.取一部分筛入绿茶粉粉 |
 | 7.取一部分筛入芒果果珍粉 |
 | 8.拌好的粉糊装入裱花袋，挤出小圆在油布上。 |
 | 9.挤好的粉糊放置约40分钟以上， |
 | 10.让马卡龙风干后再放入烤箱 |
 | 11.烤箱预热180度，预热好后放入烤箱中层180度3－4分钟出现裙边转150度12分钟 |
 | 12.放凉后再移动马卡龙，再根据自己喜欢的口味涂上不同的果酱 |
【马卡龙做法小贴士】
| 这个份量只能做18－20个 挤好的马卡龙表面风干了才可以放入烤箱烤 |
