麻花辣子鸡
| 鸡的吃法太多了，可谓是比五花八门千家百宴，上百种做法都有，数都数不清楚了。你有自己家的口味，我有自己的做法，好吃不好吃，自己家人喜欢就是最好的。我现在特不喜欢吃鸡。尤其是大盘鸡，都说新疆的大盘鸡是不假，可以吃多了，真的吃腻味了，现在提起大盘鸡几乎不吃了，要是去外面吃饭，我从不点大盘鸡，也许就和种植一样吧，种啥不吃啥吧。这次的鸡，还是买了几天了，一直没有做，不想吃炖的也不想吃炒的额，想了半天也不知道怎么做了？也许小伙伴们不太相信了，美食达人特发愁怎么做菜吗？是真的，做了太多的的菜谱，每次做菜都是费尽周折，想吃的不 想做，不喜吃的太太简单了也吃腻味了，就这样反反复复的想吃这，不想吃那的纠结着，结果看到有小麻花，就想把鸡一起做了吧，也把放了这么久的没人吃的小麻花处理了。记住了：麻花下锅后，不能炒太久，会导致口感不酥脆！辣皮子要用中小火炒，不可大火，会导致辣椒炒糊！ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡 半只 小麻花 200g 【辅料】 油适量盐适量花椒粒10g辣皮子50g大蒜3瓣姜5g |
【制作步骤】
| 1 主料：新鲜土鸡或者三黄鸡、小麻花辅料： 菜籽油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大蒜、生抽、青辣椒 |  |
| 2 把鸡洗净切小块，（一定得小些，这样好炸好吃） |  |
| 3 加料酒、盐拌均腌制一会，再加淀粉拌均匀 |  |
| 4 辣皮子和花椒粒用热水泡1分钟捞起，这样炒的时候不易糊 |  |
| 5 把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮、青辣椒洗净切丁 |  |
| 6 热锅凉油，烧至5成热时倒入鸡块，中火炸至外表发硬捞出 |  |
| 7 可以再复炸1次，鸡块酥香 |  |
| 8 锅里油烧热7成，依次放入花椒粒、辣皮子煸出香辣味 |  |
| 9 加大蒜和姜翻炒出蒜香味 |  |
| 10 再将炸好的鸡丁倒入翻炒 |  |
| 11 继续小火翻炒到调料入味 |  |
| 12 加生抽和白糖煸炒一会，煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出 |  |
| 13 加小麻花继续翻炒出香辣味，加锅盖焖1分钟（这样麻花好入麻辣味），翻炒大约2分钟（中小火煸炒） |  |
| 14 撒上青辣椒丁继续翻炒均匀即可出锅 |  |
【麻花辣子鸡做法小贴士】
