马齿苋瘦肉汤
| 马齿苋有清热解毒的功效，不失为夏日的一道美食，但马齿苋却为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；马齿苋却为寒凉之品，所以我在汤里通常会加上三片姜片，以中和马齿苋的寒凉； |
【食材与调料】
| 【主料】马齿苋500g，瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：马齿苋、瘦肉。 |
 | 2.摘下鲜嫩的蕊备用。 |
 | 3.瘦肉切片备用，切上三至四片姜片及蒜子置于马齿苋上备用。 |
 | 4.好，开锅咯。先把姜片及蒜子放入已沸的锅内爆一下，真是爆一下就可以咯，不然会糊的，然后下水烧开，我习惯是先下马齿苋后下瘦肉，再煮五分钟。 |
 | 5.OK，小二上菜咯。 |
 | 6.刚才那张不够大不够清楚 ，再来一张，嘻，上桌咯。 |
【马齿苋瘦肉汤做法小贴士】
| 滚汤的瘦肉很多人不喜欢加淀粉，而我则必须加上，因为只有加一点淀粉裹住瘦肉，煮出来后的瘦肉才会更嫩滑，不会太老；下瘦肉也有区别，下马齿苋前下瘦肉，汤会比较甜，但瘦肉会老一点；后下瘦肉，煮出来后瘦肉会比较嫩滑，更有口感。 |
