卤香豆腐片
| 北豆腐也叫卤水豆腐，我国传统豆腐。含有氯化镁、氯化钙，北豆腐的蛋白质与脂肪含量比南豆腐与内酯豆腐高，经常食用，可以帮助心血管更好的生长，高血压的患者多吃能降血压。跟大家分享一款用北豆腐制作的凉菜——卤香豆腐片。非常适合早晚餐食用，也是很不错的下酒凉菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量，香叶少许，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将北豆腐切成8CM见方，1CM厚的大片。蒸锅水烧开后上屉蒸15-20分钟。豆腐上有孔就蒸好了，晾凉备用 |
 | 2.腌制卤汤制作：汤锅内加清水适量，加入大料花椒桂皮香叶小茴香干红椒，大火烧开后改小火煮10分钟。加入盐适量（让卤水咸一些）煮1分钟关火。将煮好的卤汤倒入盆内晾凉备用 |
 | 3.炒锅置于火上，加适量食用油，烧制八成热，将晾凉的豆腐放入油内煎制。（也可以多放油进行炸制） |
 | 4.煎制到两面金黄色捞出控油，摆在盘内晾凉 |
 | 5.将晾凉的豆腐摆入卤汤内。上面扣一个盘子压住，尽量让豆腐传问浸泡在汤中，保鲜膜封口后，置于冰箱冷藏 |
 | 6.经过一夜的腌制就可以食用了，每次用干净的筷子夹取所需量，不要带进生水哦。取完后再用保鲜膜封好，这样可以保存五六天不变质 |
 | 7.可整片直接佷用，也可切成条，撒香葱碎做冷盘。不需要再加其他调料了 |
【卤香豆腐片做法小贴士】
| 1.豆腐一定要先蒸出气孔晾凉后煎制，以利下一步腌制时更好入味。 2.捞取时因豆腐片气孔内含水多，若过咸，可戴一次性手套略压一下。 |
