芦笋肉丝
| 这时节的芦笋既便宜又鲜嫩，所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳，黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味，颜色也养眼，营养价值更是全面。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200g，芦笋150g，水发木耳30g，水发黄花20g，甜椒20g |
| 【辅料】干辣椒2根，豆瓣酱5g，老姜5g，葱10g，白糖5g，菜籽油100g，干淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，花椒粒7-9粒，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好洗净的食材：芦笋削去根部老皮 |
 | 2.将里脊肉切成合适的丝，甜椒，芦笋斜刀切段 |
 | 3.大火置锅：倒适量开水，水沸腾后先倒黄花，木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出 |
 | 4.焯好的芦笋，木耳，黄花控水 |
 | 5.葱切段，干辣椒剪成段，姜切丝，淀粉用水发上 |
 | 6.肉丝用稍稠的水淀粉，剁细的豆瓣酱，鸡精，胡椒粉抓拌匀，用少许水淀粉加上生抽，白糖，料酒，盐，鸡精兑成芡汁 |
 | 7.大火置锅：热锅入油 |
 | 8.油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽，加姜丝，花椒粒，甜椒，干辣椒炒出香味 |
 | 9.将焯好控干水的芦笋，黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒 |
 | 10.大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁，撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅 |
 | 11.盛入盘中，即可享用 |
【芦笋肉丝做法小贴士】
| 小贴士家常味适合自己口味的才是最棒的菜，不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱，猛火快炒口感才好！ |
