卤鸡肝
| 鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也不错的补铁食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝还能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，可以帮助我们排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强免疫力。但是鸡肝多吃也有坏处，会胆固醇增高，要适量适度的补充。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肝400g，卤汁600g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，味精适量，小葱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小葱去根 |
 | 2.摘洗干净 |
 | 3.生姜洗净，切一小段备用 |
 | 4.鸡肝去胆去油 |
 | 5.冲洗干净 |
 | 6.锅中放水把鸡肝倒入锅中焯一下，倒入篮中用冷水清洗 |
 | 7.把清洗好的鸡肝倒入锅中，倒入卤汁，添入适量的小葱、生姜、盐、料酒和味精，盖上锅盖开火煮，煮沸后小火焖15分钟后即可出锅 |
 | 8.装盘上桌喽 |
【卤鸡肝做法小贴士】
| 1、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。 2、鸡肝要事先焯一下，才能去除血腥味。 3、煮沸后小火再焖15分钟 |
