鸡品一锅鲜
| 在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天，强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试，其滋味之销魂、性价比之高，一定会带给你前所未有的惊喜…… |
【食材与调料】
| 【主料】鸡架500g，鸡肝200g，鸡腿500g，鸡脖200g，鸡蛋25g，香菇适量 |
| 【辅料】黄酒15g，酱油适量，葱姜片适量，花椒适量，八角适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来（可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串） |
 | 2.把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块 |
 | 3.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状 |
 | 4.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状 |
 | 5.把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中 |
 | 6.接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下 |
 | 7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香 |
 | 8.另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香 |
 | 9.接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻 |
 | 10.最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇 |
 | 11.盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐（上了成品图）。 |
 | 12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟即可。 |
【鸡品一锅鲜做法小贴士】
| 一.先把鸡胸和脆骨剔下来，切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串（统筹安排可有效节约时间） 二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净 三.鸡肝不用煸炒，提前用热水焯一下去掉血沫即可（因为鸡肝很嫩，一炒就不成形了） 四.炖好后的鸡肝不要立马盛出，可在汤汁里多浸泡一会，便于入味 五.最后要用大火收汁，味道才香浓（炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃） |
