卤凤爪
| 卤凤爪深受广大人民喜爱，用来当零食或者下酒都挺不错的。以前都是在卤肉店买，买的吃是挺好吃的，就是吃完还是有点担心，不知道做得卫不卫生，有没有放添加剂。不如自己试试，经济实惠，吃着也放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪800g，五花肉100g |
| 【辅料】冰糖30g，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，丁香4颗，花椒粒25粒，干辣椒5个，草果1个，料酒1勺，白酒半勺，生姜1块，大葱半根 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗干净后切掉指甲，生姜切片 |
 | 2.锅中放适量水烧开 |
 | 3.放入姜片和鸡爪，放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟 |
 | 4.将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净 |
 | 5.五花肉切片，冰糖拍碎 |
 | 6.准备好卤料 |
 | 7.炒锅不用放油，直接放五花肉煎出油后将油渣捞出 |
 | 8.放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色 |
 | 9.放入葱段和姜片及香料炒出香味 |
 | 10.放入清水烧开 |
 | 11.放生抽、老抽、盐和料酒 |
 | 12.将卤汤转至不锈钢锅中，放入鸡爪，盖上锅盖煮15分钟，熄火后焖30分钟即可 |
 | 13.卤好的凤爪 |
【卤凤爪做法小贴士】
| 1、凤爪卤的时间不宜过久，不然就没嚼劲了； 2、在卤汤里泡的时间久一点会更入味，虽然卤好的时候感觉凤爪有点软，但是冷却后就会变硬一些； 3、香料可以根据自己的喜好选用。 |
