卤鹌鹑蛋
| 卤蛋---深受大众喜爱的小食，不管是下酒还是佐粥都非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋20个，茶叶1小撮 |
| 【辅料】盐适量，辣椒2个，生抽适量，老抽适量，花椒适量，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，白糖2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。 |
 | 2.准备好卤蛋的配料。 |
 | 3.煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。 |
 | 4.盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。 |
 | 5.鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。 |
 | 6.剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。 |
 | 7.煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。 |
 | 8.大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。 |
 | 9.鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。 |
 | 10.成品图。 |
【卤鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。 2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。 3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。 |
