卤鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑“。鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。食疗作用鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋250g |
| 【辅料】酱油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋洗净，锅里放适量的凉水，加入一匙盐，把鹌鹑蛋放进锅里，水要没过鹌鹑蛋，中火煮，约煮5分钟，就可以关火，把煮开的水倒掉，倒入凉水，等鹌鹑蛋凉后就可以剥掉壳 |
 | 2.把剥皮好的鹌鹑蛋放一旁待用 |
 | 3.准备材料：蒜头（拿刀把它拍一下，煮起来容易入味），三、四片姜片，半段辣椒（喜欢吃辣的可以下一整条辣椒），葱 |
 | 4.拿锅，把这些材料都放入锅中，加入酱油 |
 | 5.把鹌鹑蛋放入锅中，酱油要淹没鹌鹑蛋为好 |
 | 6.大火煮开，调小火，约煮一个小时，就可以出锅了（煮得越久，鹌鹑蛋的皮越有韧性，不喜欢吃太咸的人可以加入水和酱油中和） |
【卤鹌鹑蛋做法小贴士】
| 在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。 |
