鲮鱼肉酿尖椒
| 去瓢去籽时，最好在尖椒平稳的那面划上一刀，这样煎时魚肉那面能平放 |
【食材与调料】
【主料】鲮鱼肉500g，尖椒450g，油1大匙 |
| 【辅料】白胡椒粉1/2小匙，豉油1小匙，麻油1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，鱼露1/2小匙，葱切粒数条 |
【制作步骤】
 | 1.尖椒清洗干净，沥干水份 |
 | 2.尖椒去瓢去籽备用 |
 | 3.将全部醃料放进鲮鱼肉里搅拌均匀 |
 | 4.将醃好的鲮鱼肉酿入尖椒里 |
 | 5.平底煎锅下油1/2大匙，烧热锅下尖椒，尖椒开口那面朝下，煎至鱼肉金黃色，下适量水煮至鱼肉熟透（我的煎锅比较小，所以分两次煎，再把第一次煎好的倒回锅里一起煮） |
 | 6.色泽金黄，鱼肉嫩滑的鲮鱼肉酿尖椒完成上碟 |
【鲮鱼肉酿尖椒做法小贴士】
| 小贴士煎好的鲮鱼肉尖椒煮时加水不能太多，煮熟刚好收干水而又保持绿色即可，煎好加水煮能鱼肉口感嫩滑，如不用大匙小匙量醃料，也可按自己平时的口味适量加入 |
