煎酿尖椒的做法,怎么做煎酿尖椒好吃,做煎酿尖椒需要哪些食材?-优卡食谱网

煎酿尖椒，香港街边小吃煎酿三宝之一宝。也是粤菜酒楼里饮茶常见的一道小菜，约定俗成一定是用鲮鱼肉酿尖辣椒。其实，辣椒酿鸡，牛、猪肉也都好吃，没有鲮鱼肉可以用鸡肉等代替，它绝对是一道非常开胃下饭的小菜。

【食材与调料】

【主料】尖辣椒2个，鲮鱼肉100g

【辅料】油1汤勺，盐1/2茶勺，胡椒粉少许，虾米碎1茶勺，葱花1茶勺，豆豉1茶勺，生姜丝适量，生抽2茶勺，糖1/2茶勺

【制作步骤】

	1.尖椒洗净外表擦干水分，去除椒籽，较长的尖椒从中间切开。
	2.鲮鱼肉加入葱花、虾米碎、1/2茶勺盐、少许胡椒粉拌匀。
	3.豆豉用水泡一会，洗去外表多余的盐分，控去水份。并准备适量姜丝。
	4.用小刷子蘸干淀粉涂抹在煎椒内壁，这样可以防止酿入尖椒的鲮鱼肉与尖椒分离。
	5.将鲮鱼肉酿于尖椒内，并逐个压实。
	6.烧热1汤勺油，放入酿好鲮鱼肉的尖椒煎，先煎有鱼肉的一面。
	7.再煎尖椒外皮一面。
	8.取出煎好的尖椒，用锅中余油爆香豆豉和姜丝。
	9.加入100ml热水煮开，加生抽2茶勺，糖1/2茶勺调味。
	10.放入煎好的尖椒鱼肉，
	11.盖上锅盖转中火煮3-5分钟。
	12.时间到，开盖，大火收干部分水份即完成。