青椒酿鱼肉
| 煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见街头小吃。通常以茄子、青椒和豆腐这三种食品最受欢迎。这种小吃的做法是把把新鲜打做的鲮鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆腐这三种食品或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，再蘸上豉油吃；有时亦会使用竹签串著，像吃鱼蛋一样。除了以上三种食物之外，间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲮鱼肉200g，青椒250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，小葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒切开，把籽去掉，洗干净备有。小葱切成小粒备用。 |
 | 2.鲮鱼肉打成泥状，搅至起胶，再加入盐，油，生粉，小葱，鸡精，搅拌均匀。然后把鱼肉酿入青椒里。 |
 | 3.锅加入适量油烧热，把酿好的青椒放入锅里，小火煎。 |
 | 4.煎到底面变色就可以翻面，注意要小火煎，不然很容易变焦。 |
 | 5.煎好就可以上碟了，可以按个人口味沾酱油或胡椒粉。 |
【青椒酿鱼肉做法小贴士】
| 1、打鱼肉的时候要加入生粉顺一个方向打至起胶，这样子鱼肉吃起来才会爽口； 2、一定要小火煎，不然会出校外皮焦了但里面没熟的情况。 3、青椒有点辣，不喜欢吃辣的可以换成番茄椒。 |
