煎鱼肉蛋饼
| 这是粤菜的家常菜，也叫煎鱼肉蛋角。做起来简单快捷，配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。还可以夹在面包中做三明治吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲮鱼肉150g，鸡蛋3只 |
| 【辅料】葱花2大勺，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲮鱼肉、葱花、蛋液、盐、胡椒粉，所有的材料加在一起搅均。 |
 | 2.锅热后加少许油，油热后将鱼肉蛋液用勺子在锅中摊成小饼状。 |
 | 3.中小火煎至蛋液凝固，快速翻面煎熟另一面。 |
 | 4.也可以煎成一个大饼再切成角状。 |
 | 5.煎好的鱼肉蛋饼配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。也可以夹在面包中当三明治吃。 |
【煎鱼肉蛋饼做法小贴士】
| 小贴士可用虾肉（用大刀拍成虾肉泥，少许料酒调味）或是肉碎（少许淀粉、酱油调味，炒熟）代替鱼肉做蛋饼。 蛋饼翻面以后要用铲子向下压着煎一会，使有鱼肉的一面蛋饼能充分与锅底接触。 |
