凉调白菜心
| 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，干辣椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心。 |
 | 2.将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝。 |
 | 3.加入盐腌渍半小时，白菜会变软。 |
 | 4.加入味精。 |
 | 5.将干辣椒剪碎加入。 |
 | 6.将蒜剁碎加入。 |
 | 7.锅里倒入油，烧到九成热。 |
 | 8.将热油浇到辣椒和蒜上面。 |
 | 9.搅拌均匀后即可盛盘。 |
【凉调白菜心做法小贴士】
| 热油呛一下会非常香，如果不能吃辣的话，要少放些干辣椒。 |
