凉菜
| 猪心有安神定惊，养心补血的功能，主治：心虚失眠，自汗，精神恍惚等症。猪心为猪的心脏，是补益食品。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，滋阴润燥，是夏季不错的一道首选凉菜哦，试试自己做凉菜，更卫生。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心250g，猪舌250g |
| 【辅料】油100g，盐5g，大料10g，干辣椒5g，姜5g，白砂糖5g，老抽10ml，鸡精5g，味精3g |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的猪心和猪舌加盐放水里泡半小时可以去腥的作用，洗干净备用 |
 | 2.放烧开的水里捞下血水，用刀挂到猪舌上的一层白色的皮 |
 | 3.准备好的佐料 |
 | 4.放菜油下锅，油到六成熟放入白砂糖，这时锅铲要不停地翻炒 |
 | 5.铲到糖全部化了，起金黄色泡泡了加水，这主要增加卤水的颜色 |
 | 6.水开后下入准备好的佐料，老抽、盐、鸡精放锅里煮10分钟再放猪舌和心，（因为没有老卤水，猪舌和心卤25分钟就可以了的，怕卤不进味，所以就要先熬10分钟左右的佐料） |
 | 7.把佐料熬香了放入猪舌和心大火煮到水开后转小火熬20分钟就好了，这时关火了不要急着捞起来，在卤水里泡会更入味 |
 | 8.出锅了，看到颜色还不错 |
 | 9.切好装盘，尝了下味道不错，很成功的一次凉菜，把凉菜的佐料做好淋在上面搅拌上桌咯 |
【凉菜做法小贴士】
| 炒白砂糖的时候一定要观察好颜色，金黄色哦，糖炒久了就要变黑色，卤出来的菜颜色就不好看了，菜卤好了记得卤水不要倒掉了哦，放起来下次卤菜用，会越卤越香。 |
