干煸鱼块
| 鱼、又是鱼，闺女看到我在收拾鱼，开心的笑起来。闺女和我一样爱吃鱼，就像木头老公说的那样，是遗传了我的爱吃鱼基因，每次做鱼闺女都是增加了饭量。 这次闺女一直看着我怎么做鱼，问了很多做鱼的方法，说是那天自己也要做鱼，把老公说的一愣一愣的，你做的鱼不敢吃，老公说，闺女听了，翻翻白眼给老公，是你自己不会做鱼，别把别人都想的和你一样好不？听着父女俩互相都不相信的对话，心想，能做鱼好吃，不是一次就能做好的，首先煎鱼，就是一道技术活，能把鱼做成整整的一条鱼，那才是关键，味道好坏，只要掌握火候，加的调料得当，基本没问题了。 等做好了，闺女老公都来到厨房，尝尝我做的鱼，都一直的夸我说好吃，香辣香酥，都问我这是什么鱼，菜名加什么，其实没有特别的做法，就是香辣为主，这符合我平时做菜的风格，香辣，干煸鱼块。 鳙鱼(花鲢鱼）胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。鳙鱼性温、味甘；具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。 |
【食材与调料】
【主料】花鲢鱼500g |
| 【辅料】植物油适量，盐4g，花椒粒3g，辣皮子10g，姜5g，香葱10g，大蒜5g，料酒2g，淀粉2茶勺，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖 |
 | 2.把花鲢鱼洗净切块 |
 | 3.葱姜洗净切片和段 |
 | 4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀 |
 | 5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍 |
 | 6.热锅凉油，油热7 成下鱼块 |
 | 7.炸到金黄色捞起 |
 | 8.沥油 |
 | 9.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味， |
 | 10.加葱姜、大蒜炒出香味 |
 | 11.下鱼块，翻炒均匀 |
 | 12.加生抽 |
 | 13.白糖翻炒均匀 |
 | 14.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的 |
【干煸鱼块做法小贴士】
| 小贴士鱼块腌制的时间久一些，特好炸不碎 鱼块炸到香外皮发硬，金黄色捞起 鱼块也可以一次炸的多些，用保鲜袋包好，放在冰箱里，随时可以红烧，酱焖，糖醋的做法吃 |
