凉拌柚子皮
| 晚饭后开了个柚子，闻到略带清香味的柚子皮，实在不舍得扔掉，正好用它做个凉菜，刮刮春节期间多吃进的油.话说柚子皮的好处不少，营养丰富还有暖胃，理气止痛，化痰润喉等食疗作用，南昌人特别爱吃，这凉拌的方法还是我前两年向熟识的厨师请教学会的，做法其实挺简单。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。 |
【食材与调料】
| 【主料】柚子皮500g |
| 【辅料】酱油5ml，盐3g，醋5ml，豆瓣酱50g，豆豉50g |
【制作步骤】
 | 1.将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。 |
 | 2.切成片，稍微薄点儿，好入味 |
 | 3.倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸 |
 | 4.放上一勺盐，盖上盖子，保持温度 |
 | 5.用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡 |
 | 6.等泡出来清水不带淡黄色了 |
 | 7.捞柚子皮起来，挤干水 |
 | 8.准备豆豉 |
 | 9.准备豆瓣酱 |
 | 10.蒜切成末备用 |
 | 11.大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。 加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量 |
 | 12.最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒 |
【凉拌柚子皮做法小贴士】
| 1喜欢吃辣的多放点辣椒味道更棒! 2 同事凉拌脐橙子皮也是用同样的方法哟! 3早上喝粥时吃柚子皮，绝配哟! |
