柚子皮炒肉
| 柚子皮是柚子的外皮。柚子皮富含蛋白质、有机酸、维生素以及钙等，还可用于治小儿肺炎、治疗冻疮等。其具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。炒起来有独特的香味哦！ |
【食材与调料】
【主料】瘦肉200g，柚子皮半个 |
| 【辅料】小米椒4个，豆豉适量，姜适量，十三香适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。 |
 | 2.姜切条，小米椒切段备用 |
 | 3.锅中放油，烧到七成热，放小米椒，姜进去翻炒片刻 |
 | 4.加入豆豉，瘦肉进去翻炒，炒到肉变色，放入十三香少许 |
 | 5.加入柚子皮翻炒，再加入多半碗水进去接着炒 |
 | 6.炒到水收的差不多的时候了，加入盐适量，再翻炒片刻即可出锅！ |
【柚子皮炒肉做法小贴士】
| 小贴士取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 |
