柚皮酿
| 外婆说我出生的那年，她种的柚子接得最多。从小就看这柚子树开花结果，所以对柚子有着别样的喜爱。这道柚皮酿，外皮绵软，吸满了馅料的汤汁，个人还是很喜欢 |
【食材与调料】
【主料】柚子皮1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，葱花适量，木耳适量，酱油适量，蚝油适量，猪肉馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚皮糖。 |
 | 2.放到锅里冷水加热至沸腾，煮个几分钟 |
 | 3.煮出来马上放到凉水里浸泡，期间适当用手抓抓，挤一挤水 |
 | 4.泡好的柚皮挤干水，象切鱼片的蝴蝶花刀一样的切好 |
 | 5.肉馅准备好，呵呵，图没拍。在柚皮上抹一点淀粉，这样肉馅不容易掉 |
 | 6.先用手团一团肉馅，然后再放到柚皮上，这样好包一些，不会散。 |
 | 7.将所有的柚皮都酿好后，就可以上锅蒸了 |
 | 8.蒸锅水开后放柚皮酿进去，大火10分钟 |
 | 9.酱油、蚝油依个人口味煮个汁，浇到柚皮酿上就可以开吃了 |
【柚皮酿做法小贴士】
| 小贴士切黄皮的时候一定要切干净些。切蝴蝶花刀的时候，从柚皮的背面下刀会比较好切。蝴蝶花刀就是第一刀不断，隔2、3厘米再切一刀切断 |
