自制蛋皮
| 新春佳节里，在家庭宴客招待中，凉菜是餐桌上最不可或缺的一道菜，它老少咸宜，既可以佐酒，又可以消腻解食，而蛋皮作为凉菜中一个重要的配菜组成，既增色又调味，非常重要。每到年节，我总要做一些蛋皮备用，在调配凉菜时加入，深受大家的欢迎。今天，将家庭自制蛋皮的做法发布，希望亲们喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，生粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋磕入碗中，打散。 |
 | 2.加1小勺生粉入内，拌匀，备用。 |
 | 3.铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。 |
 | 4.迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。 |
 | 5.翻面，小火至蛋皮成形。 |
 | 6.将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉即可。 |
【自制蛋皮做法小贴士】
| 1、加生粉入蛋液，可以增加蛋皮的柔韧性，防止蛋皮过簿而破。 2、蛋液中可加少许白醋去腥，若没有，也可不加。 |
