凉拌水晶皮冻
| 猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用，可使皮肤丰润饱满，富有弹性,街上卖的晶莹透亮的皮冻大多里面都有食用胶,家里做的才货真价实绿色健康. |
【食材与调料】
| 猪皮 400克 八角 1个 生姜 1小块 花椒 5-7粒 葱 4根 料酒 半勺 干辣椒 半勺 香菜 4-5根 香油 1勺 陈醋 半勺 辣椒油 半勺 蒜 3瓣 生抽 半勺 糖 半勺 熟花生米 10克 |
【制作步骤】
 | 1.将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净啦. |
 | 2.把猪皮切成小条入高压锅，一次性加入和肉皮一平的水，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟. |
 | 3.高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入保鲜盒（可以用漏网过滤）. |
 | 4.待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻. |
 | 5.将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条. |
 | 6.炒锅里放入适量花椒，加入适量香油、辣椒油小火烧热. |
 | 7.捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上. |
 | 8.加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料. |
 | 9.盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料. |
 | 10.最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。 |
【凉拌水晶皮冻做法小贴士】
