凉拌皮蛋
| 凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋250g |
| 【辅料】陈醋适量，生抽适量，白砂糖适量，红辣椒适量，香菜适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒切圈、蒜、姜切末、葱切葱花备用 |
 | 2.皮蛋对半切开摆盘备用 |
 | 3.准备汤汁、3个皮蛋2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、少许盐拌均匀 |
 | 4.皮蛋撒上姜末、蒜末 |
 | 5.淋上准备的汤汁，可以多淋一写汤汁 |
 | 6.撒上葱花和炒香的红辣椒 |
 | 7.放入香菜叶就可以开吃啦，这次没有香菜了，用的芹菜 |
【凉拌皮蛋做法小贴士】
| 小贴士1.用线切皮蛋是可以，不过切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生； |
