上汤菠菜
| 春季养生重在“养肝”，应多食菠菜。要知道菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。 简简单单的上汤做法， 减少了油腻， 但又保持了营养， 菠菜翠绿清淡、双蛋黑白分明、营养又美味，真的是汤鲜、菜甜，非常好吃，而且它还是适合多种蔬菜的鲜美料理法， 如娃娃菜、西兰花、白菜。。。等着自己随意发挥吧。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜1把，皮蛋1个，盐鸭蛋1个 |
| 【辅料】油盐适量，高汤适量，大蒜适量，淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁； |
 | 3. 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐； |
 | 4. 放入洗净的菠菜下去焯水； |
 | 5. 菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中； |
 | 6. 干净锅中倒入高温煮沸； |
 | 7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁， 再加入盐和胡椒粉调味； |
 | 8. 加入适量的水淀粉勾芡； |
 | 9. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上； |
 | 10.一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。 |
【上汤菠菜做法小贴士】
| 小贴士1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫， 不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘； 2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟， 再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。 |
