皮蛋烧土豆片
| 皮蛋，通常用来做餐前小食，总是吃不够…昨天试做了一个从餐馆学来的【金银蛋炒菠菜】，也会用到皮蛋，感觉皮蛋做热菜也很不错。今天原准备做干烧土豆条，正好又想在土豆中加点材料，家里还有3个皮蛋，于是就做成了今天这个【皮蛋烧土豆片】。嘿嘿…皮蛋，一定要一次吃个够。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆450g，皮蛋3个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，青椒1个，葱碎适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料 |
 | 2.土豆去皮切厚片，青椒切丁，皮蛋切厚片，葱切碎，蒜切片。 |
 | 3.烧热油锅，下土豆片，煎炒至熟透，出锅。 |
 | 4.另起油锅，下葱碎、蒜片、青椒丁爆香。 |
 | 5.加一大勺豆瓣酱炒匀 |
 | 6.倒入炒熟了的土豆片，炒匀。 |
 | 7.下皮蛋片 |
 | 8.加生抽适量 |
 | 9.加蚝油适量 |
 | 10.然后用锅铲以推、拉的方式炒匀即可（避免皮蛋碎）。 |
【皮蛋烧土豆片做法小贴士】
| 1.皮蛋可以先煮一下，里面就不会有溏心了。 2.此菜不用加盐。 |
