凉拌藕丁
| 藕，味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。 主治 ，补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。 藕的营养成份：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1节，毛豆1小盘，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，白砂糖适量，白醋几滴，黒白芝麻适量，芝麻油适量，泡花椒适量，西红柿1个，黑木耳2朵，葱1根，生姜适量，豆豉适量，大蒜适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料； |
 | 2.把藕，胡萝卜，木耳，青红椒切丁；生姜葱切丝；西红柿把皮削掉做花，肉切丁； |
 | 3.锅加水烧开，加几滴油，放入藕丁： |
 | 4.放入毛豆搅拌煮一下； |
 | 5.放入木耳； |
 | 6.胡萝卜稍煮一会； |
 | 7.所有材料都煮熟了，放青红椒，捞出； |
 | 8.放在凉水中快速冲凉；（有冰块的可以放在冰块中口感更脆） |
 | 9.沥干水分，后倒入盆里， |
 | 10.大蒜捣碎； |
 | 11.锅内放油烧热，放生姜，葱，花椒，豆豉爆香； |
 | 12.倒入上步爆香的豆豉； |
 | 13.加入黒白芝麻； |
 | 14.蒜蓉； |
 | 15.西红柿丁； |
 | 16.加入盐，糖，白醋，芝麻油； |
 | 17.搅拌均匀； |
 | 18.装盘， |
【凉拌藕丁做法小贴士】
| 藕丁等煮好出锅要快速冲凉（有冰块的可以放在冰块中口感更脆），是口感更脆；喜欢吃辣椒可以放杭椒，我家孩子也吃就不能放太辣；豆鼓是我自己晒的里面调料很足，用油爆后拌菜就很香。 |
