凉拌麻辣鸡丝的做法,怎么做凉拌麻辣鸡丝好吃,做凉拌麻辣鸡丝需要哪些食材?-优卡食谱网

凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受欢迎的，里面加的胡萝卜丝和木耳做配菜，香菜点缀，不仅颜色漂亮、荤素搭配，且脂肪含量少很适合夏季食用。只是看看外貌就很有食欲了。

【食材与调料】

【主料】鸡脯肉1小把

【辅料】油适量，盐适量，葱1根，生姜3片，料酒10ml，醋45ml，生抽15ml，清水45ml，白糖5g，花椒油适量，辣椒粉30ml，白胡椒粉1g，白芝麻适量，花生碎适量

【制作步骤】

	1.锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
	2.鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
	3.碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
	4.生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油调成料汁。
	5.胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
	6.烤熟的花生米切碎。
	7.鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
	8.浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。