凉拌胡萝卜莲藕
| 干燥的秋季，多吃一些莲藕是很有好处的。莲藕能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。以前拌莲藕都不放蒜，这次试着放了一些蒜泥，比以前拌的好吃多了。只是吃完嘴里有蒜味儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕半个，胡萝卜半个，青椒1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，十三香适量，蚝油适量，白醋适量，鸡精适量，姜少许，大蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：胡萝卜、莲藕。 |
 | 2.准备青椒、姜、蒜。 |
 | 3.莲藕切片，先浸泡在水中，防止氧化变色。 |
 | 4.青椒、胡萝卜切片。 |
 | 5.锅内烧开水，放入莲藕焯水两分钟。 |
 | 6.立即捞出，充分过凉。 |
 | 7.青椒和胡萝卜也焯水一分钟。 |
 | 8.捞出，充分过凉。 |
 | 9.姜切成细丝，蒜捣成蒜泥。 |
 | 10.将所有食材放入大盆中。 |
 | 11.放适量盐。 |
 | 12.适量十三香。 |
 | 13.少许鸡精。 |
 | 14.适量的蚝油。 |
 | 15.适量的白醋。 |
 | 16.再放一勺香油。 |
 | 17.拌匀装盘即可。 |
【凉拌胡萝卜莲藕做法小贴士】
| 1、莲藕切好后如果不立即焯水，就先泡在清水里，防止氧化变色。 2、拌藕的醋最好用白醋，这样颜色洁白，好看。 3、焯水最好不要时间多长，食材会失去脆嫩的口感。焯水以后要立即过凉。 |
