凉拌腐竹的做法,怎么做凉拌腐竹好吃,做凉拌腐竹需要哪些食材?-优卡食谱网

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。我今天做的是凉拌腐竹，有兴趣的一起试试看吧，味道清爽，很不错的。

【食材与调料】

【主料】腐竹100g

【辅料】黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米100g，醋适量，玉米油适量，花椒适量，盐适量，蒜末适量，大料2瓣

【制作步骤】

	1.腐竹头晚临睡前泡冷水，水一定要没过腐竹，上面最好压个重物，以免露出水面的腐竹泡不透。
	2.首先将花生米加水，两瓣大料、盐煮20分钟，煮熟以后不要捞出，就用原汤泡着，直到拌凉菜时再捞出来，这样花生米更有味道。
	3.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净
	4.将黄瓜去掉里面的籽，切成段
	5.胡萝卜切成段
	6.放入开水中煮熟，因为胡萝卜是脂溶性的，所以在煮胡萝卜的水里一定加点植物油。
	7.将泡好的腐竹切段，放进蔬菜甩干桶内，甩干水分。
	8.将腐竹断、黄瓜段、胡萝卜段、煮好的花生放在一起，上面放上蒜末、盐、醋。
	9.炒锅内加油，油热了加花椒炸制出香味。
	10.将炸好的花椒油趁热浇在蒜末上，下面用小漏勺接着以便把花椒捞出去。
	11.用筷子搅拌均匀装盘即可食用。