凉拌穿心莲
| 前几日吃涮锅的时候买了些穿心莲，没有吃完，第二天做成了凉拌菜。颜色绿油油的，味道也好清新，有种青草的气息~~据说穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症。穿心莲本身略有点苦味，凉拌的穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，这两种方式我都试过，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试吧。 |
【食材与调料】
【主料】穿心莲400g，大蒜2粒 |
| 【辅料】干红辣椒适量，白芝麻适量，花椒适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.穿心莲摘洗干净 |
 | 2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段 |
 | 3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀 |
 | 4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出 |
 | 5.过凉水后取出沥干 |
 | 6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要 |
 | 7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻 |
 | 8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁 |
 | 9.加入炸好的花椒辣椒油 |
 | 10.拌匀装盘即可 |
【凉拌穿心莲做法小贴士】
| 小贴士穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试吧。 |
