凉拌虫草花
| 虫草花并非冬虫夏草也并非花,它是由人工培养出来的虫草子实体。属于真菌类,含丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素等成分。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。搭配爽脆的嫩藕更能突出新鲜虫草花的鲜香。 |
【食材与调料】
【主料】虫草花170g |
| 【辅料】嫩藕120g，青椒适量，香葱适量，玉米油适量，麻油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好各种食材。 |
 | 2.将虫草花去根，洗净，浸泡20分钟左右。 |
 | 3.将藕纵向切开，先片成片，再切成细丝。 |
 | 4.切成细丝后，用水冲洗，沥干备用。 |
 | 5.将青椒洗净后，也切成细丝。 |
 | 6.切好葱花 |
 | 7.炒锅放水烧开后、放少许盐、滴些油，放入虫草花煮开后关火，迅速捞起，用凉开水过一下，备用。 |
 | 8.炒锅放少许玉米油，中火烧热了以后放青椒焙出香味，改小火再放藕丝断生。这时可以少放些盐拌匀。 |
 | 9.关火后，利用热锅的温度，放入沥干水分的虫草花和香葱，再撒盐、浇上麻油拌匀，装盘。 |
【凉拌虫草花做法小贴士】
| 小贴士1、任何需要出水的素菜都要放些盐、滴点油，这样能锁住水份，保证食材的色泽，虫草花也不例外。 2、藕切成丝后，用水冲洗下，去掉淀粉成分，炒时更加清爽。也可将藕换成莴笋，但一定要把水份沥掉，否则影响口感。 |
