莲蓉蛋黄月饼的做法,怎么做莲蓉蛋黄月饼好吃,做莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋临近，越来越过的人选择自己做月饼，今年我也加入了这个行列，自己做的月饼的确不一样呢，口感上更适合自己的口味，吃起来也特别香甜，而且制作成本可少了不少呢，外面的包装好的月饼起码都是200左右，真是差距大啊

【食材与调料】

【主料】低筋面粉90g，转换糖浆110g

【辅料】咸蛋黄12个，莲蓉馅料360g，高筋面粉适量，枧水20g

【制作步骤】

	1.转换糖浆加入3g枧水。
	2.用打蛋器打制2分钟。
	3.低粉过筛。
	4.将低粉倒入搅拌好的糖浆中。
	5.搅拌成粘稠的糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
	6.咸蛋黄放入烤盘烤制5分钟。
	7.莲蓉馅分割好等份剂子。
	8.将烤好的蛋黄放入莲蓉馅料中，包好。
	9.油皮冷藏好后分割成等分的剂子，油皮：馅料（蛋黄莲蓉馅）是3：7我的是50g的模子。
	10.用油皮包住馅料。
	11.缩口滚圆。手上和模子上粘了高粉，纺织粘粘，也容易脱模。
	12.做好的月饼坯子。
	13.烤箱预热后，200度烤制5分钟，待凉涮上鸡蛋水，轻轻的薄薄的一层。
	14.再烤制5分钟，待凉后在涮薄薄的蛋液水，在烤制10分钟。
	15.烤好的月饼完全冷却后密封等待回油。