莲蓉蛋黄月饼
| 第一次尝试做月饼，没想到的是竟然还算成功，倍受鼓舞 今天来小秀一下月饼处女作。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲蓉300g，小麦面粉80g，咸蛋黄4个 |
| 【辅料】花生油适量，转化糖浆适量，碱水适量，白糖适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆加入碱水和食用油搅拌均匀，筛入低筋面粉，活成软硬适度的面团，盖保鲜膜醒发一下 |
 | 2.莲子除去莲心煮熟后用料理机打成泥，然后倒入不粘锅分次放入白糖和食用油，小火慢慢炒制，每次放油的时候都要等到油和莲蓉完全混合后然后才再次加入 炒好后放凉备用 |
 | 3.蛋黄放入烤箱稍微烤一下，然后将莲蓉和面团安8:2的比例分成4等份，莲蓉包上蛋黄团圆备用，面团用手心捏成饼状，将莲蓉包入在面团里面后团圆 |
 | 4.用月饼模具压出月饼造型，表面喷水，入烤箱烤到定型，然后取出刷蛋黄液，继续烤制 待表面金黄色，即表明月饼烤熟，取出凉透 |
 | 5.看到好多关于广式月饼的介绍，刚刚烤出的月饼口感是很一般的 待回油2-3天后 口味才好，所以我也将月饼放置了24小时候 才品尝的 ，自己做的 甜度刚好，油放得也少，一点也感觉不到油腻 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 烤之前喷点水 防止烤的过于干。 蛋黄液比例1个蛋黄 半个蛋清的比例 |
